El sábado 3 y domingo 4 de mayo de 2025, el Hipódromo de Palermo volverá a vestirse de aromas a carbón y masa dorada una nueva edición del Festival del Asado y la Empanada. Con entrada libre y gratuita, la feria reunirá 32 puestos y food trucks que ofrecen desde el clásico choripán hasta empanadas regionales, helados artesanales y tragos para maridar cada bocado.

En cada vuelta de carbón, el asado despliega su poder de convocatoria: la res se ofrece en sus cortes más nobles —vacío de carne tersa, entrañas jugosas, colita de cuadril firme y matambre que cruje al primer mordisco—, mientras que las achuras aportan su carácter atrevido con mollejas suaves, chinchulines crujientes, riñones y chorizos de sazón intensa, incluso morcillas que recuerdan el abrazo terroso del interior del país.

Para quienes buscan un giro sofisticado, las pamplonas rellenas, la bondiola bien grasa y los costillares ahumados revelan matices extraordinarios, y no faltan las carnes marinadas que invitan a experimentar sabores menos tradicionales.

Y en el corazón de la feria, el choripán al punto exacto de carbón corona la experiencia: cada bocado se acompaña de chimichurri fresco, salsa criolla vibrante o aderezos de autor, dejando al comensal la libertad de darle su sello personal a este rito que, más que un plato, es la esencia colectiva del asado argentino.

Los 32 puestos que participanAlohaAlmíbar (Aperol y Cynar)Cinzano (Vermú)AntiGourmetAsado CamperoClub AsadorCoceliaCremolatti (Helado)Distrito ChoriEl HorneroFierroIsla Negra (Chocolates artesanales)JordanasLa LeñitaLa Magia FlacoLeble (Pastelería)Lo de GaunaMotofeca (Cafetería)No es SoberbiaPatrón CharcuteríaRiki CocineroRabieta (Cerveza artesanal)ShappaTaproom (Tragos tirados)The BlackTwo Churros (Churros)Tres Fuegos, Cocina de RaízValle del Indio (Vinos)Viejo PatrónYemas del Uruguay (Dulces regionales)1980Todo BrasasUn viaje por las empanadas de todo el país

La diversidad regional se plasma en la masa y el relleno de las empanadas:

Salta: carne cortada a cuchillo, papa, huevo duro, verdeo y especias.Tucumán: matambre vacuno con pasas de uva, horneadas para un acabado dorado.Jujuy: carne con arvejas y ají molido, un clásico del norte.La Rioja: pequeñas, jugosas, rellenas con carne de cuadril.San Juan: fritas o al horno, con tomate pelado y ajo.La Pampa: morrón y huevo duro, en su versión tradicional.Chubut y Santa Cruz: cordero patagónico como ingrediente estrella.Santiago del Estero: carne precocida sazonada con pimentón dulce, comino y orégano.Litoral: pescado de río, quesos, ciruelas y salsa blanca.Mendoza: tamaño generoso, masa barnizada con huevo para un brillo intenso.Bebidas para todos los gustos

Maridar cada opción con la bebida adecuada es clave:

Vinos mendocinos de Bodega Valle del Indio: Alma Criolla, Akila y Kasañandú (Malbec, Cabernet).Cervezas artesanales Rabieta: Golden, Irish Red Ale, IPA, Red IPA, Honey, Fresh Lager y Dry Stout.Tragos clásicos: fernet, vermú, Aperol y Cynar, servidos en el Taproom oficial.Cuándo y dóndeCuándo: sábado 3 y domingo 4 de mayo.Horario: de 12 a 23 hs.Dónde: Hipódromo de Palermo (Av. Del Libertador 4100, entre Dorrego y Olleros, CABA).Entrada: libre y gratuita.Cómo llegar al Hipódromo de PalermoSubte línea D: estación Plaza Italia, a unos 10 minutos a pie.Tren San Martín: estación Palermo, a 1 km del acceso principal.Colectivos: líneas 15, 29, 34, 63 y 130 con parada sobre Libertador.

Quien prefiera dos ruedas puede estacionar la bicicleta en la estación Ecobici ubicada en la cabecera norte del Hipódromo. En auto o remis, el ingreso recomendado es por Dorrego, donde hay estacionamiento habilitado en las inmediaciones.